|
|
楼主 |
发表于 2009-6-26 20:44
|
显示全部楼层
蛋黄酥——杏花疏影
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-26 22:10 编辑 : Y) i/ k! Z& \, A
" f) c6 p5 I! M4 u0 H% {3 Z' E; y
此蛋黄酥为杏花老大所创，偷挖来展览一下，顺带秘籍配方：* L% C+ c) E/ a7 O% z
& z' E, o @ e' L; C
做法： `6 ]8 f2 S$ J& s2 l, o
1 u9 l+ F1 z$ v9 u3 a# c
1. 油皮：低筋面粉200克，猪油40克，水75克，白糖适量
( G! O- `( y' ` k4 D& E, N2. 油酥：低筋面粉200克，猪油150克（偶自己买肥膘炼的） / }, I: z w- \
3. 蛋黄10个（超市有售真空包装的）
3 P) U( K1 ^* a# G; y9 U \* w4. 红豆沙少许（买的现成的，也可自己做） @4 [) M- L4 ]+ e9 z4 } J5 l m
5. 先将油皮、油酥料分别拌匀，使两者干湿程度相同，各分成10份，发10分钟（就是放置10分钟）。
0 L8 c& R! t% T9 c* u6. 将1份油皮团成圆形，用手压平，包上1份油酥（也团成圆球），收口朝上，用手稍压，擀成12CM的椭圆（不要太薄），用手卷起1.5圈，成筒状。再擀成长型，用手卷起2.5圈，成筒状，发10分钟。4 K( c' X3 \$ q, Z0 d. Y) S9 e# f7 ?
7. 将筒状面团擀成圆形（约饺子皮大小），抹上红豆沙，包上蛋黄，收口朝下，成小馒头状。
. X* @. x5 [% p" p8. 上面抹蛋黄液，洒黑芝麻作点缀，发10分钟，放入烤箱（烤箱要先预热10分钟），200度，20分钟即可。
c. U4 p, X1 Z. C# w# a2 \ |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-6-26 13:19
显身卡
发表于 2009-6-26 22:02